청나라 시기부터 대만의 차 산업은 정부 지원, 일본 기술 혁신, 전후 복구를 거치며 지속적으로 발전해 왔습니다. 최근 수십 년간 차 품질이 눈에 띄게 향상되어 고산차, 우롱차, 대만 18호(루비홍차) 등이 국제 시장에서 큰 인기를 끌며, 대만의 주요 농산물 수출 품목이 되었습니다.
세월을 넘어, 깊고 오래가는 풍미
찻잎이 자라는 동안 어린 싹과 어린 잎을 손으로 채취합니다. 일반적으로 이른 아침이나 맑은 날에 수확하여 찻잎의 신선도와 품질을 유지합니다.
수확한 찻잎을 통풍이 잘 되는 장소나 기계 위에 펼쳐 수분을 일부 제거합니다. 이 과정은 효소 산화를 촉진하고 적절한 발효를 도와줍니다. 잎이 부드러워지고 풋내가 줄어들며 은은한 향기가 퍼집니다.
신선한 잎을 서로 문질러 잎 가장자리의 세포를 파괴하고 공기가 잎 내부로 침투하게 하여 산화를 촉진합니다. 그 결과 진한 향이 생성됩니다.
보통 약 300도 정도의 고온을 사용하여 찻잎의 세포를 파괴하고 효소 작용을 중단시켜 발효를 멈춥니다. 잎의 수분 함량과 성숙도에 따라 온도와 시간이 달라지며, 향과 맛을 보존합니다.
찻잎을 반죽처럼 주물러 세포를 파괴하고 일부 즙이 잎 표면에 묻도록 합니다. 이 성분은 우릴 때 쉽게 녹아들어 차의 맛을 풍부하게 하며, 찻잎의 모양도 잡아줍니다.
고온을 이용해 잔여 수분을 제거하고 남은 효소를 파괴하여 발효를 멈춥니다. 이는 보관을 용이하게 하며, 쓴맛과 잡내를 제거하고 차 특유의 향과 맛을 부여합니다.
해발 2700m 겨울 수확, 천천히 익어 영양이 풍부하고 깊은 맛
15~18% 저발효 생차 자극이 적고 위에 부담 없는 부드러움
손으로 따낸 일심삼엽 부드러운 단맛과 풍부한 목 넘김의 층차감
해발 2600m 겨울 수확, 희소한 100K 산지
20~25% 저발효, 산속 계곡향과 자극 없는 부드러움
손으로 딴 일심삼엽, 꿀빛 녹잎과 황금 찻물, 최대 18번 우려도 진한 풍미
NT$1,200 – NT$5,500
NT$950 – NT$4,280
Original price was: NT$1,000.NT$900Current price is: NT$900.
Original price was: NT$1,800.NT$1,700Current price is: NT$1,700.
