自清朝以來，台灣茶業歷經政策扶持、日本技術革新與戰後復興，不斷精進。近幾十年，茶葉品質不斷提升，高山茶、烏龍茶及台茶18號等在國際市場上廣受好評，成為台灣重要農業出口產品。
歷久彌新，韻味悠長
在茶葉生長期間，茶葉的新嫩芽和葉子被人工採摘。
通常選擇在清晨或晴天時採摘，確保茶葉的新鮮度和品質。
將採摘的茶葉擺放在通風的場所或機器上，使其失去部分水分。
這個過程有助於茶業的酵素氧化作用，進行適當的發酵。
等到葉片變軟，菁味退去，茶也帶有微微清香。
藉鮮葉相互摩擦而破壞葉緣的細胞，使空氣進入葉肉細胞內，
以促進發酵作用，直到葉片產生濃郁清香。
利用高溫通常在300度左右，殺死葉細胞，抑制茶業再繼續發酵，
以保有茶葉的香氣與滋味，根據茶菁的含水量和成熟度不同，
導致不同茶種的殺菁炒製時間和溫度有所差異。
揉捻茶菁類似於揉麵，把茶葉細胞揉破，受到揉壓會有部分
汁液流出黏附於茶葉表面，在沖泡時便可更容易溶解於茶湯
汁中，增強茶湯滋味，同時也利於茶葉成形。
利用高溫去除水分，破壞茶葉上殘留的酵素，停止發酵，
有利於儲存。高溫抑制茶葉內殘餘的酵素活性，確保茶葉
品質穩定。烘焙可去除苦澀和異味，賦予茶葉特定的香氣和口感。
NT$1,200 – NT$5,500
NT$950 – NT$4,280
原始價格：NT$1,000。NT$900目前價格：NT$900。
原始價格：NT$1,800。NT$1,700目前價格：NT$1,700。
