うめしゅ
高山茶香と梅韻の共演：天神高山熟成梅酒 PREMIUM
信義の青梅と台湾高山茶を融合し、天神の水と南投米焼酎で仕上げた熟成梅酒。香りは繊細、口当たりはなめらかで、酸味と甘味の調和が美しい。
2025-10-17
南オーストラリア州クレア・ヴァレーに位置する Knappstein Wines は、地域を代表するブティックワイナリーのひとつです。ワイナリーは 1878 年創設の Enterprise Brewery を改装した歴史的建物にあり、クラシックな外観と現代の醸造技術が融合し、地域文化とワイン造りの象徴となっています。
クレア・ヴァレーは、オーストラリアで最も有名な冷涼気候産地の一つです。日中は日差しが強く、夜間は気温がぐっと下がるため、リースリング、シラーズ、カベルネ・ソーヴィニヨンの栽培に非常に適しています。Knappstein は、標高 400〜500m に位置する Ackland Vineyard や Mayor’s Vineyard など複数の自社畑を所有しています。石灰岩と頁岩が混ざる土壌により、果実味の凝縮、明るい酸、そして独特のミネラル感を持つワインが生まれます。ワイナリーは 「Distinguished Vineyards（卓越した葡萄園）」 の理念を掲げ、
テロワールを重視し、土地の個性を忠実に表現するワイン造りを行っています。
Knappstein の醸造チームは、自らを葡萄とワインの“守護者”と考えています。本当に良いワインは、土地への敬意と細やかな観察から生まれるという信念を持っています。葡萄の収穫、低温発酵、樽熟成など、すべての工程は精密な管理とサステナブルな理念を中心に行われています。また、Sustainable Winegrowing Australia の認証を取得し、省エネ設備や雨水再利用など、環境に配慮したワイン造りを実践しています。
Knappstein のワインは、クレア・ヴァレーらしい爽やかな果実味と深みのある構造を兼ね備えています。
リースリング：繊細な香り、シャープな酸、石灰やミネラルの風味。ワイナリーの象徴的存在。
シラーズ：熟したブラックベリーとスパイス、バランスのとれたまろやかな口当たり。
カベルネ・ソーヴィニヨン：引き締まった構造、きめ細かいタンニン、黒スグリとバニラの深い味わい。
中でも Enterprise Vineyard Cabernet Sauvignon は国際的な賞を多数受賞し、力強さとエlegさを併せ持つクレア・ヴァレー赤ワインの代表的存在です。
Knappstein は単なるワイナリーではなく、歴史の延続です。19 世紀のビール醸造所から、現代の国際的ブティックワイナリーへと発展した現在も、ブランドは一貫して 「土地に語らせる」 という理念を守り続けています。
太陽と石灰岩が織り成すこの土地で、Knappstein のワインは、風土・時間・職人の詩そのものです。
信義の青梅と台湾高山茶を融合し、天神の水と南投米焼酎で仕上げた熟成梅酒。香りは繊細、口当たりはなめらかで、酸味と甘味の調和が美しい。
台湾紅玉紅茶（台茶18号）と信義の青梅を熟成させ、蜜のような香りと果実の酸味、ほのかなスモーキーさを融合。酸味と甘味のバランスが絶妙で、香りは繊細、余韻は長く優雅。