うめしゅ
高山茶香と梅韻の共演：天神高山熟成梅酒 PREMIUM
信義の青梅と台湾高山茶を融合し、天神の水と南投米焼酎で仕上げた熟成梅酒。香りは繊細、口当たりはなめらかで、酸味と甘味の調和が美しい。
2025-10-17
「天神炭焙熟成梅酒」は、深い香りと柔らかな酸味の調和を追求した逸品。 信義の手摘み青梅の爽やかな果香、龍眼木炭焙による独特のスモーキーな香り、そして天神の水と南投米焼酎の純粋なベースが融合。長期熟成を経て、複雑で豊かな層を描きます。
青梅は「梅酒の郷」として知られる南投・信義郷産。清らかな水と山岳気候が果肉厚く香り高い梅を育てます。
すべて手摘みで丁寧に選別し、完全な果実のみを使用。ベースには南投産米焼酎と台湾産精糖を使用し、日本・鹿児島桜島火山系の天神の水で熟成。酒体はよりクリーンでまろやかに仕上がります。
低温で長期間浸漬し、青梅の酸味をゆっくり酒体に溶け込ませます。熟成中に龍眼木の炭焙を加え、自然な木質の煙香で深みを引き出します。ほのかなカラメル香と鉱物的な余韻が調和し、「炭焙 × 熟成」という革新的な手法が生み出す唯一無二の味わいです。全てのバッチで風味検査と温度管理を徹底し、スモーキーながら繊細で滑らかな口当たりを実現しました。
香り： 龍眼木の軽やかな煙香と炭焙茶の香ばしさ、中盤に青梅の果香とほのかな蜂蜜の甘さ。
味わい： 柔らかく酸味と甘味が調和し、層のある風味。
余韻： 穏やかな木の香とミネラル感が残り、すっきりとした後味。
冷やしてストレートで、またはデザートや熟成チーズと合わせて、スモーキー梅酒の魅力を存分にお楽しみください。
信義の青梅と台湾高山茶を融合し、天神の水と南投米焼酎で仕上げた熟成梅酒。香りは繊細、口当たりはなめらかで、酸味と甘味の調和が美しい。
台湾紅玉紅茶（台茶18号）と信義の青梅を熟成させ、蜜のような香りと果実の酸味、ほのかなスモーキーさを融合。酸味と甘味のバランスが絶妙で、香りは繊細、余韻は長く優雅。