와인
2025-12-02
「천신 고산 숙성 매실주 PREMIUM」은 대만 고산차와 신의 청매를 완벽하게 결합한 숙성형 작품입니다.남투 신의에서 손으로 수확한 청매, 남투 쌀 발효주,일본 가고시마 사쿠라지마 화산계의 천신수를 사용하고,대우령·화강 등 고산지 차를 더해 시간이 빚은 섬세하고 부드러운 풍미를 완성했습니다.
신의 청매는 일교차가 크고 물이 맑아,과육이 단단하고 산미가 선명한 남투 대표 특산물입니다.차는 대만의 대우령·화강·수위안터우 등 고산 차밭에서 재배되어,짙은 안개와 서늘한 기후가 만들어낸 꽃향과 밀키한 향을 품고 있습니다.모든 과정에 천신수를 사용하고, 남투 쌀 발효주와 소량의 정제당을 더해맑고 깨끗하며 부드러운 질감을 표현했습니다.
청매를 천신수로 세척·건조한 후,저온에서 6개월 이상 쌀 발효주에 담가 과향과 산미를 천천히 이끌어냅니다.이후 고산차를 넣어 장기 숙성하며,차 향·과향·용안나무의 은은한 스모크가 어우러져부드럽고 층진 풍미를 완성합니다.이 술의 핵심은 균형과 여운입니다.차 향이 매향을 덮지 않고, 연향이 꽃향을 압하지 않으며,부드러운 차의 여운과 산뜻한 산미, 긴 단맛이 조화롭게 이어집니다.
향: 고산차의 꽃향, 용안나무의 미세한 스모크, 청매의 산뜻한 향이 어우러짐.
맛: 부드럽고 산미·단맛의 균형이 뛰어나며, 차와 매실의 조화가 돋보임.
여운: 밀키함과 미네랄 향이 함께하며 길고 깨끗한 마무리.
차갑게 즐기면 산뜻하고, 상온에서는 향의 깊이를 느낄 수 있습니다.디저트나 가벼운 음식, 선물용으로도 훌륭한 동양적 우아함의 표현입니다.
와인의 세계에서 자주 들리는 말이 있습니다. 바로 “구세계(Old World)”와 “신세계(New World)”입니다. 이 구분은 단순한 지리 개념이 아니라, 두 가지 서로 다른 와인 문화와 철학을 의미합니다.
천신 매실주는 단순한 술이 아니라, ‘시간의 예술’입니다.한 모금 천천히 머금으면 산의 향기, 차의 여운, 매실의 산뜻한 향이 어우러진 조화를 느낄 수 있습니다.